L’IFS est né en Allemagne en 2003 à l’initiative de la Fédération des distributeurs allemands (HDE). Il a ensuite été étendu à la France en 2004 avec l’incorporation de son homologue français (FCD), puis à l’Italie en 2007.
Les objectifs fondamentaux de l’IFS sont d’établir un standard commun de sécurité alimentaire, avec un système d’évaluation uniforme pour tous les fournisseurs ; de travailler avec des organismes de certification accrédités et des auditeurs qualifiés ; de garantir la compatibilité et la transparence tout au long de la chaîne d’approvisionnement ; et de réduire les coûts et le temps pour les fournisseurs et les distributeurs.
L’IFS Food s’applique aux entreprises qui transforment des aliments et à celles qui conditionnent des produits en vrac. Le référentiel ne s’applique que lorsqu’un produit est transformé ou lorsqu’il existe un risque de contamination lors du conditionnement primaire. Le format et le contenu de la norme sont conçus pour permettre une évaluation des installations, des systèmes d’exploitation, des procédures et du système qualité par un organisme tiers compétent et reconnu.
Les audits IFS Food sont réalisés par notre partenaire Sygma Certification, S.L. (Espagne), accrédité par l’organisme national d’accréditation espagnol ENAC (accréditation n° 47/C-PR080) pour la certification de produits du secteur agroalimentaire. Sygma Certification Maroc assure la coordination locale de votre dossier.
Pourquoi se certifier IFS Food
- Reconnaissance internationale : un standard benchmarké GFSI, exigé par de nombreux distributeurs en Europe et à l’international.
- Culture de la sécurité alimentaire : un référentiel qui engage explicitement la direction sur la sécurité et la qualité produit, pas seulement les équipes qualité.
- Transparence et traçabilité : un système d’évaluation uniforme qui facilite le dialogue avec vos clients distributeurs.
Structure
La version actuellement en vigueur est IFS Food version 8, publiée le 18 avril 2023 et obligatoire pour tous les audits certifiés depuis le 1er janvier 2024 — elle remplace la version 7. Les exigences sont réparties en six sections, plus un protocole d’audit associé.
Parmi les évolutions notables de la version 8 : un protocole d’audit optimisé, une nouvelle définition du score B, l’introduction d’un statut « étoile » mettant en avant les audits inopinés, ainsi qu’un renforcement des exigences sur :
- la culture de la sécurité alimentaire et l’engagement de la direction
- la fraude alimentaire et le plan de défense alimentaire (food defense)
- la gestion de la sous-traitance
- la traçabilité et les exercices de rappel
- la prévention des corps étrangers et la lutte contre les nuisibles
Au moins un audit sur trois ans doit être inopiné, y compris en cas de changement d’organisme certificateur. Les entreprises de l’Espace économique européen doivent par ailleurs disposer d’un GLN (Global Location Number), obligatoire dans le rapport d’évaluation.
Le parcours de certification
- Demande de devis et analyse de votre périmètre d’activité auprès de Sygma Certification Maroc
- Planification de l’évaluation avec un auditeur qualifié IFS
- Évaluation sur site (au moins 50% du temps consacré aux lignes de production)
- Décision de certification par Sygma Certification, S.L. (ENAC) et suivi
Le détail du déroulement, des délais et des règles de certification est disponible sur notre page Programme de certification (CP).
Liens utiles
- Site officiel : IFS Certification
- Doctrine IFS Food 8 — clarifications normatives à jour
- Notre partenaire Sygma Certification, S.L.
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